Restaurant- og matfag VG1
Dette lærer du
Erfaring
Velg kursdato
Dette er inkludert
For deg som vil jobbe med mat og mennesker
Leve av matopplevelser? Kanskje ønsker du å ta fagbrev som kokk eller servitør? For mange voksne starter det nettopp her. Med restaurant- og matfag VG1 kan du kvalifisere deg til å bli lærling. Kokk- og servitørfag VG2 bygger videre på det du lærer i dette kurset.
Restaurant- og matfag VG1 kan også være verdifullt for deg som vil ta fagbrev på jobb eller gjennom praksiskandidatordningen.
Hva lærer jeg?
Restaurant- og matfag VG1 handler om mer enn å bli god til å lage og servere mat. Det er også en sjanse til å utvikle et reflektert forhold til råvarer, produksjon, hygiene, mattrygghet, service, kundebehandling og arbeidsliv.
Kurset gir deg grunnleggende kunnskap om hvordan mat- og serveringsbransjen fungerer. Du får innsikt i arbeidsrutiner og kvalitetskriterier. Dessuten skal du bruke kunnskapen i samarbeid med andre. Derfor er profesjonalitet overfor kunder og kollegaer et viktig tema. Gjennom kurset skal du bli kjent med kravene bransjen stiller til en fagarbeider.
Kurset passer for deg som
- jobber eller ønsker å jobbe i restaurant- og matbransjen
- har praktisk erfaring, men mangler formell kompetanse
- vurderer fagbrev som kokk eller servitør
- ønsker å ha mulighet til å bli lærling
- vil bygge et solid grunnlag før kokk- og servitørfag VG2
Viktige tema
Råvarer, produksjon og kvalitet
Du lærer om råvarer og produksjonsmetoder, og om hvordan du planlegger, lager, presenterer og vurderer mat og drikke på en faglig måte. Kurset gir innføring i bruk av oppskrifter, arbeidsrutiner og kvalitetsvurdering. Du lærer hvordan du kan redusere matsvinn, og om hvordan du tar lønnsomme og bærekraftige valg.
Mattrygghet og hygiene
At maten er trygg, er nesten enda viktigere enn at den smaker godt. Mattrygghet og hygiene står sentralt i alle deler av faget. Kurset tar for seg personlig hygiene, produksjonshygiene, renhold, mattrygghet, oppbevaring, merking og sporbarhet.
Du lærer hvordan gode rutiner er avgjørende for kvalitet, trygghet og tillit til bransjen.
Samarbeid og service
På mange måter handler faget aller mest om menneskene som lager, serverer og spiser maten. Kurset viser hvordan kjøkken, servering, salg og kundebehandling henger sammen. Du lærer om kommunikasjon, samarbeid og service.
Bransjekunnskap
Som fagarbeider skal du også forstå rammene rundt yrket. Kurset tar opp yrkesidentitet, etikk, arbeidsmiljø og samarbeid mellom partene i arbeidslivet. Du får kunnskap om ulike fagområder og karriereveier i restaurant- og matbransjen.
Kurset krever ingen formelle forkunnskaper. Det passer for deg som ønsker grunnleggende opplæring innen restaurant- og matfag, enten du allerede jobber i bransjen eller ønsker å komme inn i den.
Kurset gjennomføres nettbasert og kan kombineres med jobb og andre forpliktelser. Undervisningen tar utgangspunkt i læreplanen for Restaurant- og matfag Vg1.
Kurset dekker blant annet:
- Råvarer, produksjon og kvalitet
- Hygiene og trygg matproduksjon
- Oppskrifter, reseptar og arbeidsrutiner
- Bruk og renhold av utstyr og lokaler
- HMS, ergonomi og verneutstyr
- Bærekraft og ressursutnyttelse
- Avfallshåndtering
- Mat, drikke og matkultur
- Kosthold, livsstil og folkehelse
- Merking, emballering og sporbarhet
- Service og kundebehandling
- Kommunikasjon og samarbeid
- Bransjekunnskap og yrkesmuligheter
Udir beskriver også «kvalitet og trygg mat» som et sentralt kjerneelement i faget, med vekt på hygiene, råvarebehandling og kvalitetsstyring i tråd med lover og forskrifter.
Velg mellom kortbetaling med VISA eller MasterCard, eller betal med Vipps.
Endring av kursdato
Avtales senest 3 dager før kursstart i kontortid 08:00-16:00
Avmelding
- Ved ikke oppmøte krever vi full kursavgift.
- Må skje skriftlig gjennom vårt avmeldingsskjema.
- Du kan avbestille inntil 7 dager før kursstart.
- Ved sykdom kan ny dato avtales ved legeerklæring.
Må jeg ha VG1 for å bli lærling?
Nei, ikke alltid. Hovedregelen i det ordinære yrkesfaglige løpet er at du går VG1 og VG2 før du søker læreplass. Så fortsetter opplæringen i bedrift. For ungdom er dette den vanligste veien mot fagbrevet.
For voksne er systemet mer fleksibelt. I noen tilfeller kan du inngå lærekontrakt uten å ha fullført VG1 og VG2 først. Ulempen er at læretiden kan bli lengre, fordi den også må dekke kompetanse du ellers ville ha fått gjennom skoleløpet.
Hvorfor skal jeg ta restaurant- og matfag VG1?
Mange som tar restaurant- og matfag VG1 som voksne, vil oppleve at det gjør overgangen til kokk- og servitørfag VG2 smidigere. Med «full pakke» er de bedre forberedt på læretid, praksis, eksamen og fagprøve.
Kan kurset kombineres med jobb?
Ja. Kurset gjennomføres nettbasert og er laget for å kunne kombineres med jobb og andre forpliktelser.
Hva lærer jeg i Restaurant- og matfag Vg1?
Du lærer om råvarer, produksjon, hygiene, trygg mat, service, kundebehandling, HMS, bærekraft og arbeidsliv i restaurant- og matbransjen.
Bygger kurset på offentlig læreplan?
Ja. Kurset tar utgangspunkt i læreplanen for Vg1 restaurant- og matfag fra Utdanningsdirektoratet.
Hvilke yrker kan Restaurant- og matfag føre til?
Restaurant- og matfag kan være starten på veien mot yrker som kokk, servitør, baker, konditor, butikkslakter, pølsemaker, sjømathandler og andre fag innen matbransjen.
Er hygiene en del av kurset?
Ja. Hygiene, næringsmiddelhygiene og trygg matproduksjon er sentrale temaer i kurset.
Lærer jeg om service og kundebehandling?
Ja. Kurset dekker kommunikasjon, samarbeid, service og kundebehandling innen ulike deler av restaurant- og matfag.
Er kurset relevant for voksne?
Ja. Kurset passer godt for voksne som ønsker å bygge kompetanse, bytte yrkesretning eller ta et steg videre mot fagbrev.
Får jeg kursbevis?
Ja. Deltakeren mottar kursbevis etter fullført kurs.